A Green Observer

Τα τεκταινόμενα από την δική μας προοπτική

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ, ΚΟΚΚΑΡΙΑ, ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ 20/11/2012

Επιλέγοντας να κάνετε Follow, Θα ενημερώνεστε πρώτοι για κάθε νέο άρθρο. Μπορείτε πάντα πολύ εύκολα να κάνετε Unfollow όποια στιγμή το επιθυμήσετε.

Από τη Νένα Ισμυρνόγλου
Επιμέλεια – food styling: Τίνα Webb, Bοηθός food stylist: Αλεξάνδρα Τασουνίδου
Styling: Alice Bean, Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος

Προετοιμασία: 20΄,

Μαγείρεμα: περίπου 20΄ – 25΄

Υλικά (για 4 άτομα):

Διαβάστε την συνέχεια του άρθρου…>

 

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ 06/11/2012

Filed under: ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ — quadrifoglioverdeteam @ 06:22
Tags: , ,

Από τη Νένα Ισμυρνόγλου
Επιμέλεια – food styling: Τινα Webb, Bοηθός food stylist: Αλεξανδρα Τασουνιδου
Styling: Alice Bean, Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος

Κόστος: 9 €,

Προετοιμασία: 20΄,

Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 30΄

Υλικά (για 4 – 5 άτομα):

Για την ομελέτα:

1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το πράσινο μέρος)
10 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη με τα δάχτυλά μας ή με ένα πιρούνι
160 γρ. γλυκιά γραβιέρα (ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας), περασμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1 ματσάκι άνηθος (ή μάραθος), χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, ψιλοκομμένος
1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα, σε σκόνη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την πατατοσαλάτα:

1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές
1/2 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή ή θρούμπι, τριμμένα
150 ml ελαιόλαδο
χυμός από 1/2 λεμόνι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
χοντρό θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Πατατοσαλάτα:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις πιάσουμε. Μετά τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη ή το θρούμπι και αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε με ένα πιρούνι και περιχύνουμε με τη σάλτσα αυτή τις πατάτες. Ανακατεύουμε απαλά και κρατάμε κατά μέρος. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό πριν από το σερβίρισμα.

Ομελέτα:

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε τα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Σε ένα μπολ (ή στον κάδο του μίξερ) χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, μέχρι να αφρατέψουν λίγο (υπολογίζουμε 2 – 3 λεπτά στο μίξερ και περίπου 5 λεπτά με το σύρμα).

Στο μπολ με τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια ρίχνουμε τη φέτα, τη γραβιέρα, τον άνηθο (ή το μάραθο) και την πάπρικα και τέλος ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 26 – 28 εκ.

Βάζουμε το ταψί στο προτελευταίο ράφι από κάτω και ψήνουμε την ομελέτα μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει από πάνω, αλλά να ψηθεί καλά και από κάτω, για περίπου 25 λεπτά. Τη σερβίρουμε, συνοδεύοντας με την πατατοσαλάτα και φρέσκο ψωμί.

Tι πίνουμε

Μια κρύα μπίρα lager.

ΠΗΓΗ

 

ΦΡΟΥΤΑΛΙΑ Ή ΦΟΥΡΤΑΛΙΑ (ΟΜΕΛΕΤΑ ΑΝΔΡΙΩΤΙΚΗ) 30/09/2012

Επιλέγοντας να κάνετε Follow, Θα ενημερώνεστε πρώτοι για κάθε νέο άρθρο. Μπορείτε πάντα πολύ εύκολα να κάνετε Unfollow όποια στιγμή το επιθυμήσετε.

Φωτογραφίες Γιώργος Δρακόπουλος

Χορταστική και πλούσια, η ομελέτα αυτή διά χειρός Εύης Βουτσινά θα σας μείνει αξέχαστη…

Διαβάστε την συνέχεια του άρθρου…>